Качество конечного продукта

Карамельные товары состоят в основном из сахара и крахмального сиропа. Доля сиропа в твердой карамели выше, нежели в мягкой. Изготовление твердой карамели. Исходный продукт — сахар растворяется в воде, кипятится и смешивается с крахмальным сиропом. Карамельная масса возникает благодаря кипению сахарно-сиропного раствора в варочной машине и испарению воды в условиях вакуума. К карамельной массе с помощью дозировочных устройств добавляются вкусовые ингредиенты, после чего она охлаждается на конвейере.

Сбрасыватели подают карамельную массу в карамелеподкаточную машину, где она раскатывается на вальцах. Выравнивающие ролики доводят стренгу из карамельной массы до требуемой толщины раньше, нежели карамельные изделия получат в штамповочной машине свою окончательную форму. Охлаждающий конвейер и холодильный шкаф содействуют охлаждению и, тем самым, затвердеванию карамели. Затем карамель обертывается и упаковывается. Изготовление мягкой карамели. Мягкая карамель состоит, наряду с основными ингредиентами — сахаром и крахмальным сиропом, — также и из сгущенного молока, жира и различных добавок. Посредством кипячения и перемешивания этих компонентов образуется мягкая карамельная масса, которая охлаждается до заданной температуры, формируется и нарезается. Производственный процесс заканчивается обертыванием и упаковкой мягкой карамели.

Как описано в разделе 5.7.3, производство твердой карамели делится на процессы изготовления и упаковки. Рабочие операции, начиная с варки карамельной массы и кончая охлаждением уже сформованной карамели, могут осуществляться в пределах одной поточной линии длиной около 30 м, которая может быть размещена в помещении, запроектированном на основе проектной сетки с ячейками 6×6 м. Возможность непосредственного примыкания участка упаковки к основному производственному помещению является существенным преимуществом.

Оставить комментарий

Разработка отделки фасадов
  • 18.05.2020

    Искусственно произведённый камень прочно вошел в нашу с вами жизнь. Ненатуральный облицовочный материал можно встретить и на стенах домов и на тротуарах, его активно используют и при возведении фундамента беседок, практически ни один сквер, парк или летнее кафе не обходятся... 
    [Читать полностью]

  • 18.05.2020

    На внешний вид того или иного изделия оказывает непосредственное влияние материал, из которого оно сделано. В особенности это касается подоконников, столешниц для кухни, барных стоек, стоек администраторов и торговых прилавков. [Читать полностью] Читать полностью →

  • 18.05.2020

    На протяжении нескольких десятков лет ненатуральный камень составляет серьезную конкуренцию дикому камню и надо сказать вполне заслуженно. Камень, произведенный искусственно, имеет существенно меньший вес, а значит, его намного проще транспортировать, укладывать, что, в... 
    [Читать полностью]

  • 18.05.2020

    Каждый из нас хочет, чтобы его квартира была стильной и современной, подчеркивала индивидуальность ее владельца. С нынешним разнообразием всевозможных строительных материалов сделать это не сложно. Надо только грамотно подобрать материалы, качественно выполнить работы и... 
    [Читать полностью]