Транспортные коммуникации и сооружения
В качестве примера можно назвать пункты переливания молока, где для защиты от воздействия молочной кислоты и механических повреждений предусматривают покрытие проезжей части, обладающее достаточной сопротивляемостью. Для подобных случаев предлагается устройство слоев покрытия из бетона с эпоксидной смолой в качестве вяжущего, которое обладает высокой износостойкостью и сопротивлением к агрессивным воздействиям. Кроме того, следует предусматривать устройство эффективной канализационной системы, обеспечивающей быстрый отвод жидкостей. Дороги с цементно-бетонным покрытием более долговечны и в технологическом отношении более предпочтительны, нежели дороги с битумным покрытием. Они пригодны для тех отраслей пищевой промышленности, где покрытия дорог не подвергаются воздействию плодовых и молочных кислот, вызывающих коррозию. Дороги с битумным покрытием могут эксплуатироваться немедленно по окончании его укладки и легко ремонтируются. Однако их долговечность составляет всего 7-10 лет. Они не обладают стойкостью к воздействию масел и жиров. Для укладки пригодны лишь покрытия, не содержащие фенола, с тем чтобы избежать вредных воздействий на пищевые продукты. Работы по укладке битумных покрытий не должны производиться в часы работы предприятия по выпуску текущей продукции, поскольку запахи, возникающие при укладке битума, снижают вкусовые качества продуктов.
На предприятиях пищевой промышленности имеются складские здания и сооружения различной формы. Наиболее существенную роль играют склады сырья и готовой продукции. Их строительно-конструктивное решение зависит от вида перерабатываемой продукции, поэтому эти склады будут описаны при детальном рассмотрении отдельных производственных отраслей пищевой промышленности. Наряду со складами для хранения растекающихся и жидких веществ в цехах и на открытом воздухе применяются резервуары и емкости индустриального изготовления. Институтом по переработке зерна (ГДР) была разработана типовая серия гибких силосов, предназначенных для хранения сыпучих материалов, используемых в пищевой промышленности.
?
