Наружные поверхности
Поверхности полов низкотемпературных холодильников должны быть снабжены защитными слоями, предотвращающими промерзание нижележащего грунта. Длинные системы трубопроводов встраиваются в ограждающие конструкции. Для того чтобы несколько уменьшить эти недостатки, конфигурация плана одноэтажных холодильников должна быть максимально приближена к квадратной. Соотношение сторон у наиболее крупных одноэтажных холодильников не должно выходить за пределы 1:3. Многоэтажные холодильники предназначены для долговременного хранения в незначительных количествах разнообразных продуктов, которые, кроме того, требуют различных условий. Такие холодильники имеют много мелких помещений. Если продолжительность хранения велика, то можно избежать перегрузки средств вертикального транспорта. Для строительства многоэтажных холодильников вполне пригодны каркасные железобетонные конструкции с сетками колонн 6×6 м с применением безбалочных (грибовидных) перекрытий. Благодаря применению грибовидных перекрытий можно обойтись без прогонов, которые бы уменьшили высоту штабелирования в помещениях.
Достаточной является высота помещений в свету порядка 3,5 м. Несущая способность перекрытий составляет от 10 до 12,5 кН/м2. Низкотемпературные и обычные холодильники должны отличаться оптимальными условиями для перемещения продукции. В качестве транспортных средств используются: лифты; наземные транспортные средства; штабелеры; рольганги. Лифты обеспечивают удовлетворение потребности в вертикальном транспорте в многоэтажных низкотемпературных и обычных холодильниках. Обычно их грузоподъемность достигает 3 т, а скорость движения — 1 м/с. Лифты могут располагаться в середине ядра здания, у наружных стен этого ядра или же вне его. Обычно лестничные клетки и шахты лифтов блокируются.
Размещение лифтов в середине ядра здания обладает тем преимуществом, что протяженность пути к складским площадям сокращается. Однако через шахты лифтов в складские зоны проникает теплый воздух с первого этажа, отвод которого требует соответствующих энергозатрат.
